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7/30 [本日のおすすめワイン] ワインカード好評です!

heart<Sachiko店長の徒然Dialy>

先日から始めている
「飲んだワインのお味を書き残しておくカード」。

このカード、書き込める欄がワイン9種類分あります。
大体のお客様が2〜3種類は
書いていただいているのですが、
先日はなんとお1人で8種類のワインを試し、
1日でカードが埋まる勢いのお客様が登場しましたsign03

カードを見せていただくと、
同じものを飲まれていても
お客様によって味の表現は様々で
とてもおもしろいですね。

wineのお味を伝える「表現力」ってホントに難しく、
どういう風に表現をしたら
もっとわかりやすくお伝えすることが出来るのか?
などと私も悩んでいましたが、
このカードを始めてみて、
皆様の表現がとても参考になったりしています。

まだまだ私も日々勉強だなぁと、
お客様に教わった気がしましたhappy01

<今日、絶対に飲んでおきたいWINE!>

3202


























オリヴィエ・クザン シュナン[2005]  
            (フランス  ロワール

超・自然主義者のオリヴィエ・クザン。
一般誌である「クロワッサン」「ブルータス」「Pen」
などでも紹介されるほどの日本でも注目度の高い
ロワール地方のビオディナミの作り手です。

彼は畑作業に使うトラクターなどの機械を
いれず馬によって耕しています。
お湯をわかすのもソーラー太陽発電。車はひまわり油の燃料…。
時代に左右されない、まさに桁外れの自然派です。

このワインはラベルにも描かれている彼と馬が作っています。
『ジョーカー』という名前のジュラ地方の馬が、
100%耕す畑でビオディナミで栽培されるブドウから
作られるワインなのです。

プレス前に葡萄をそのまま放置する
スキンコンタクト(醸し醗酵・普通白ではしない)が30日!
通常なら酸化しますが、
そこが彼の葡萄の力強さを象徴しています。
そして100年前のバスケットプレスを使い
圧搾されたジュースは床を伝って発酵槽に流れ落ちます。
色合いはほとんど茶色がかって見えるそうで、
近代醸造の白ワインを含め、
自然派の白ワインでもありえない色合いのジュース。
香りこそ穏やか。でも旨味・滋味が詰まった濃厚な味わい。
口に含むとその余韻の長さと美しさは、
今までの「シュナン・ブラン」の印象を一変させるでしょう。
[下は、雑誌クロワッサンでの記事の抜粋]

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《Label 本日のグラスワインは?》
SPARKLING WINE
CAVA

wineカステル ブランチ ブリュット ゼロ
(SPAIN)

WHITE WINE
wineDomaine des Huards CHEVERNY
ドメーヌ  ウアー シュヴェルニー
(FRANCE・ロワール)
wineDomaine du Bicheron 
Macon peronne
ドメーヌ デュ ビシュロン マコン ペロンヌ
(FRANCE・ブルゴーニュ)
wineDavid Traeger 
Veldelho 2006
デヴィッド トレガー ヴェルデーリョ
(オーストラリア)

RED WINE
wineLe Temps des Gitans 2006
ル タン デ ジタン
(FRANCE・ラングドック)
wineRed Pif 
レッド  ピフ
(FRANCE・ローヌ)
wineBarking owl Shiraz Viognier
バーキング オウル シラーズ・ヴィオニエ
(オーストラリア)

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