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4/1(金)本日の新入荷チーズ!

「本日の入荷チーズ!」




ほろ苦い黒ビール入りチーズ。黒いマーブル模様!
ポーター

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ダークブラウンの美しい大理石模様が目を引きます。アイルランドを代表する黒ビール「ポーター」が生地に練り込まれ た、ロースト香豊かなチーズです。ビールの麦芽が、ほんのりと焦がしたような香ばしさをチーズに与え、ホップの持つほろ苦さが口の中に広がり、最後には甘 味が残る複雑な味わいです。
チェダリング製法の特徴ともいえる繊維状に組織化した生地は、ねっとりとした食感を持ち、黒ビールやウイスキー、アイ スコーヒーとも好相性。

インパクトのある見た目と違い、実はとっても食べやすいマイルドな味わい。
なかなか日本でもお目見えしない珍しいチーズですので、
この機会に是非味わってください





ブルゴーニュの銘酒シャブリで洗ったウォッシュチーズ!
アフィデリス 
(アフィネ・オ・シャブリ)

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食べ始めると、いつの間にかその魅力にはまってしまう「アフィネ・オ・シャブリ」。

「アフィデリ表皮をブルゴーニュの銘酒シャブリで洗っ て熟成される「アフィデリス」、その名は「アフィネ(=熟成)」と「デリシュー(=おいしい)」の2語から付けられています。型から出したばかりの真っ白 な木綿豆腐の様なデリケートなチーズを、丁寧に手で洗いながら仕上げられたスペシャリテです。
表皮はオレンジ色に輝き、ねっとりとし た濃厚な生地は、力強くかつ上品で繊細な味わいです。

放たれるウォッシュ特有の香りの中からは、表面を洗ったシャブリの香り。
塩味はしっかりとしているものの、ミルクの甘味や奥行きのある味わいが あとから口中に戻ってきて、本当の美味しさが広がっていきます

「アフィデリス×冷やしたシャブリ」  
一度は試していただきたい組み合わせです。

[お知らせ〕

本日は19:00〜21:30まで
貸切のご予約となっております。

尚、21:45より通常営業致しますので
何卒ご了承のほど宜しくお願い致します!

皆様のご来店心よりお待ちしています。

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